Quiche de bacon, jamón york y champiñones

Ingredientes

200 ml de nata
150 gramos de queso Emmental rallado
100 gramos de champiñones
120 gramos de jamón york
3 huevos
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Una lámina de masa quebrada

Limpiamos y laminamos los champiñones. Los doramos en una sartén con un poco de aceite y reservamos.

En la misma sartén, sofreímos el bacon cortado en tiras y reservamos.

Ajustamos la masa quebrada en un molde redondo de paredes bajas. Pinchamos la masa ligeramente con un tenedor.

Ponemos un papel vegetal sobre la masa y alguna legumbre para que haga peso (garbanzos, alubias...). Cocemos en blanco la masa en el horno a 180 grados durante unos 15 minutos. Sacamos del horno y dejamos que se temple.

En un bol, batimos los huevos y añadimos la nata, la sal, la pimienta y nuez moscada al gusto. Una vez batido, incorporamos el queso rallado.

Colocamos sobre la masa, el champiñón, el bacon y el jamón serrano cortado en tiras.

Vertemos por encima la mezcla de huevos, nata y queso y lo metemos en el horno que seguirá a 180 grados durante unos 30 o 40 minutos, hasta que se haya dorado ligeramente y al pinchar la quiche, veamos que el palillo o tenedor sale limpio.

Una vez dorada, ya estaría lista para comer. Podemos esperar a que se enfríe y cortarla en cuadraditos pequeños si queremos servirla como aperitivo.

Pan brioche para torrijas

Ingredientes

100 ml de leche
450 gr de harina de fuerza
75 gr de azúcar
80 gr mantequilla
3 huevos
25 gr de levadura fresca

Echamos una cucharada de azúcar a los 100 mililitros de leche y disolvemos la levadura en el mismo vaso con ayuda de una cucharilla.

Batimos los tres huevos en un bol y añadimos la leche cuando estén bien batidos.

Agregamos la mantequilla derretida dentro del mismo bol y el azúcar restante. Mezclamos bien.

Añadimos la harina poco a poco y la vamos integrando poco a poco con ayuda de un tenedor. Cuando hayamos incorporado toda, pasamos la masa a la mesa de trabajo y comenzamos a amasarla.

Trabajamos la masa unos 15 minutos e incorporamos más harina si vemos que la masa se nos queda pegada en las manos y no podemos trabajarla bien. La boleamos y la dejamos reposar en un bol ligeramente enharinado durante unas dos horas, tapada con un paño de cocina.

Una vez transcurridas las dos horas, la masa habrá doblado su tamaño. La ponemos otra vez sobre la mesa y la golpeamos para quitarle el aire.

Le damos forma de barra de pan y la ponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o papel albal. La cubrimos con un paño de cocina y la dejamos reposar una media hora para que vuelva a aumentar de tamaño

Precalentamos el horno a 200 grados y horneamos el pan durante media hora. A mitad de cocción, si vemos que se está dorando demasiado, podemos cubrirlo con un trozo de papel albal.

Este pan podemos comerlo en rebanadas en el desayuno a modo de tostadas, por sí solo o utilizarlo para preparar torrijas en Semana Santa.

Para preparar las torrijas, comenzaremos cortando nuestro pan en rebanadas gruesas.

Infusionamos un litro de leche entera con media cáscara de limón, media cáscara de naranja, un palo de canela, vainilla y un poco de miel. Lo dejamos al menos quince minutos al fuego sin que llegue a hervir para que la leche coja todos los aromas. Una vez lista, retiramos las cortezas.

Pasamos las rebanadas de pan por la leche hasta que se empape bien y por huevo batido.

Freímos las torrijas en una sartén con abundante aceite hasta que estén bien doraditas.

Una vez fritas, las dejamos en una bandeja con papel de cocina para que pierdan parte del aceite de fritura y no estén grasientas.

Cuando hayan escurrido un poco, las rebozamos en una mezcla de azúcar y canela y ya están listas para comer.

Pan de leche con nutella

Ingredientes

500 gramos de harina de fuerza
250 ml de leche entera
50 gramos de azúcar
70 gramos de mantequilla
1 huevo
15 gramos de levadura fresca
Una pizca de sal

Tamizamos la harina con una pizca de sal y las colocamos en un bol grande. Calentamos la leche y, una vez que esté tibia, disolvemos en ella la levadura fresca.

Vertemos la leche con la levadura en el bol en el que teníamos nuestra harina. Añadimos también el huevo batido, el azúcar y la mantequilla blandita.

Trabajamos bien la masa con las manos sobre una superficie limpia enharinada.

La dejamos reposar durante unas 3 o 4 horas hasta que doble el volumen. Esta masa tarda mucho en levar, por lo que os recomiendo que preparéis la masa de noche y la dejéis en el frigorífico cubierta con papel film hasta la mañana siguiente. La sacamos del frigo y la dejamos templar.

Una vez lista, le quitamos el aire y la dividimos en porciones más o menos iguales.

Estiramos la masa con el rodillo hasta dejarlas más o menos de un centímetro de grosor. 

Una vez lista la masa, le hacemos unos cortes verticales en uno de los extremos con un cuchillo, como se ve en la foto.

Ponemos un poquito de Nutella o crema de cacao en cada uno de nuestros bollitos. Este es un paso opcional. Podemos hacer los bollos sin nada y comerlos después con mermelada en el desayuno.

Envolvemos el pan de leche sobre sí mismo, empezando por el lado en el que se encuentra la crema de cacao y dejando los cortes por fuera.

 

Colocamos los bollos en una bandeja de horno y los dejamos levar (tapados con un paño) durante un par de horas. Una vez listos, los pintamos con un poco de leche entera.

Los metemos al horno precalentado a 200 grados durante unos 10 minutos. Estarán listos cuando estén bien dorados. Los dejamos enfriar en una rejilla antes de comer.

Bizcocho de limón natural

Ingredientes

250 gramos de azúcar
2 limones medianos con la piel fina
4 huevos medianos
125 ml de nata
100 ml de aceite de girasol
300 gramos de harina
1 sobre de levadura en polvo

Trituramos los limones enteros. Previamente, los cortamos en trozos pequeños para retirar las pepitas.

En un bol, cascamos los huevos y los batimos. Añadimos el azúcar y el limón triturado, mezclando muy bien.

Una vez estén bien mezclados los ingredientes, añadimos el aceite y, a continuación, la nata. 

Tamizamos (si lo deseamos) la harina y la levadura y las agregamos a la mezcla, batiendo muy bien con ayuda de una batidora o de unas varillas.

Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos al horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, el bizcocho estará dorado y listo para comer.

Tarta de zanahoria

Ingredientes para la tarta
300 gramos de harina
200 gramos de azúcar
4 huevos
250 ml de aceite de oliva
El zumo de una naranja
El zumo de un limón
200 gramos de zanahoria rallada (reservamos un poco para decorar)
150 gramos de nueces picadas
1/4 cucharaditade nuez moscada, canela, jenjibre y clavo


Ingredientes para la cobertura
250 gramos de queso Philadelphia
125 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Precalentamos el horno a 180 grados y enmantequillamos el molde desmoldable que usaremos para la tarta.

En un bol, batimos los cuatro huevos con el aceite de oliva.

Exprimimos la naranja y el limón y añadimos el zumo a la mezcla de huevos y aceite.

Rallamos la zanahoria y la incorporamos a la mezcla. Añadimos también las especias: canela, jenjibre, clavo y nuez moscada para aromatizar el bizcocho.

Agregamos los ingredientes secos: la harina, levadura y el azúcar. 

Finalmente, añadimos las nueces picadas a la masa del bizcocho y mezclamos bien todos los ingredientes.

Vertemos la mezcla en un molde con aro desmoldable y lo metemos al horno entre 60 y 70 minutos, hasta que el bizcocho esté listo.

Mientras el bizcocho está en el horno, preparamos la cobertura de la tarta. Para ello, batimos la mantequilla con el azúcar con unas varillas hasta que la masa esté blanquecina y espumosa. Incorporamos el queso Philadelphia y mezclamos bien. Una vez lista, la metemos en el frigorífico para que coja cuerpo.

Cuando el bizcocho esté frío, repartimos la cobertura por encima y decoramos con la ralladura de zanahoria que habíamos reservado previamente.

Fuente: Cocido de sopa