Bizcocho de ron y naranja

Ingredientes

4 huevos
250 gramos de azúcar
250 gramos de harina
250 gramos de mantequilla
100 ml de ron (un poco más para las naranjas)
Una o dos naranjas
Una pizca de sal
Un sobre de levadura

Pelamos las naranjas y las cortamos en rodajas. Las naranjas nos sirven para decorar el bizcocho y, por tanto, son opcionales. A mí no me resultaba muy agradable la textura en boca, por lo que optaría por eliminarlas. 

No obstante, si decidimos incluirlas en nuestro bizcocho, las cortamos y las mojamos con ron. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar con ayuda de las varillas eléctricas hasta que estén esponjosos. En ese punto, añadimos el ron. Yo he aumentado la cantidad de ron respecto a la receta original, ya que me parecía que el sabor quedaba demasiado sutil.

Añadimos también la mantequilla en pomada o ligeramente derretida en el microondas.

 

Incorporamos la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal con movimientos envolventes, para que no se nos baje la masa.

Vertemos la mezcla en el molde y (si lo deseamos) decoramos el bizcocho con las rodajas de naranja empapadas de ron. Para ello, pasamos las rodajas de naranja ligeramente por harina sólo en la cara que va a entrar en contacto con el bizcocho.

Espolvoreamos con azúcar.

Metemos el bizcocho al horno precalentado a 180 grados durante unos 20 o 25 minutos.

Receta original: Directo al paladar

Crema de puerros

Ingredientes

3 puerros grandes
1 cebolla (opcional)
1 patata grande
Agua
Leche
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Limpiamos los puerros y les quitamos la primera capa. Hacemos unos cortes en el extremo y los lavamos bajo el grifo de agua para quitarles la tierra que pudieran tener.

Una vez limpios, los cortamos en rodajas. Si queremos añadir la cebolla a la crema, la cortamos en rodajas.

Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y doramos los puerros y la cebolla hasta que estén bien pochados. Salpimentamos a nuestro gusto.

Pelamos la patata y la cortamos en gajos. La añadimos al puerro una vez que esté bien pochado y casi transparente.

Una vez añadidas las patatas, las sofreímos un poco con el puerro. 

Añadimos agua para cubrir las verduras y dejamos que hierva durante una media hora.

Transcurrido este tiempo, añadimos un buen chorro de leche al puré. Si lo preferimos, lo podemos sustituir por nata para cocinar. Bajamos el fuego y lo dejamos cinco minutos más.

Una vez listo, trituramos el puré con ayuda de una batidora y ya estaría listo para comer.

Para servirlo, podemos añadir unos trozos de puerro crujientes por encima o crutones de pan si queremos.

Trenza de mascarpone y pepitas de chocolate

Ingredientes (para dos trenzas)

250 ml de leche entera
830 gr de levadura de fuerza
150 gr de azúcar
Un cubo de levadura fresca
1 tarrina de mascarpone
3 huevos medianos
40 gr de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Pepitas de chocolate
Medio huevo batido y leche para pincelar

Calentamos la leche hasta que esté tibia (no demasiado caliente) y, en un bol, disolvemos la levadura fresca y añadimos una cucharada de azúcar (que restaremos de los 150 gramos). Tapamos el bol con un paño de cocina y lo dejamos reposar para que se forme una esponja.

Al cabo de unos veinte minutos de reposo, nos encontraremos con este resultado.

Entretanto, mezclamos la harina con una pizca de sal y el resto del azúcar.

Incorporamos a nuestra "esponja" los huevos batidos, el mascarpone y la cucharadita de esencia de vainilla.

Añadimos al bol la harina junto con el azúcar y la sal y vamos incorporando los ingredientes poco a poco con ayuda de una cuchara. Pasamos la mezcla a la mesa de trabajo y amasamos unos 15 minutos.

Añadimos la mantequilla en pomada cortada en cuadritos pequeños y amasamos para que se integre bien.

Una vez lista, formamos una bola y la colocamos en un bol espolvoreado con harina. Tapamos con un paño de cocina y dejamos que repose.

Al cabo de unas dos o tres horas, habrá duplicado su volumen. Si no podemos esperar tanto tiempo, la podemos meter en el frigorífico durante la noche y sacarla por la mañana. La dejaremos entonces una hora a temperatura ambiente antes de seguir con el resto de pasos.

Trabajamos la masa para quitarle el aire y le añadimos las pepitas de chocolate.

Con un cuchillo, cortamos la masa por la mitad y volvemos a cortar cada una de las mitades en tres porciones más o menos iguales.

Con ayuda de las manos, hacemos churros con cada uno de estos trozos. Unimos los tres por un extremo y los trenzamos.

Colocamos los brioches en una bandeja de horno sobre papel de hornear, los pintamos con huevo batido con un poco de leche y dejamos que vuelva a levar la masa durante unas dos horas cubierto con un paño.

Metemos las trenzas en el horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos. A media cocción, podemos tapar las trenzas con papel de aluminio para que no se tuesten en exceso.

Receta original: Una pincelada en la cocina

Tarta bizcocho con cobertura de queso y moras

Ingredientes

175 gramos de mantequilla
175 gramos de azúcar blanca (o 200 moreno)
4 huevos
150 gramos de harina
50 gramos de almendra molida
250 gramos de queso Philadelphia
200 gramos de moras
1 cucharadita de esencia de vanillla

Lavamos las moras y las secamos bien con ayuda de papel de cocina.

Batimos la mantequilla en pomada junto con el azúcar hasta que tengamos una masa blanquecina. Después, vamos agregando tres huevos (uno a uno) y mezclando muy bien. Podemos ayudarnos de la batidora de varillas.

Incorporamos a la mezcla la cucharadita de vainilla, la harina y la almendra en polvo poco a poco y sin dejar de remover.

Enmantequillamos un molde cuadrado con aro desmoldable y vertemos la masa sobre él. Con ayuda de una lengua o una espátula extendemos bien la mezcla para dejarla lisa.

En un bol, mezclamos el queso Philadelphia con el huevo restante y una cucharada de azúcar moreno.

Extendemos la crema de queso sobre la masa anterior, repartiéndola bien por todo el molde.

Por último, repartimos las moras por toda la tarta, hundiéndolas ligeramente con el dedo en la crema de queso.

Metemos la tarta en el horno, que deberá estar precalentado a 180 grados durante unos 40 o 50 minutos, hasta que veamos que la superficie de la tarta se ha dorado.

Fuente: Cocido de sopa

Quiche de bacon, jamón york y champiñones

Ingredientes

200 ml de nata
150 gramos de queso Emmental rallado
100 gramos de champiñones
120 gramos de jamón york
3 huevos
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Una lámina de masa quebrada

Limpiamos y laminamos los champiñones. Los doramos en una sartén con un poco de aceite y reservamos.

En la misma sartén, sofreímos el bacon cortado en tiras y reservamos.

Ajustamos la masa quebrada en un molde redondo de paredes bajas. Pinchamos la masa ligeramente con un tenedor.

Ponemos un papel vegetal sobre la masa y alguna legumbre para que haga peso (garbanzos, alubias...). Cocemos en blanco la masa en el horno a 180 grados durante unos 15 minutos. Sacamos del horno y dejamos que se temple.

En un bol, batimos los huevos y añadimos la nata, la sal, la pimienta y nuez moscada al gusto. Una vez batido, incorporamos el queso rallado.

Colocamos sobre la masa, el champiñón, el bacon y el jamón serrano cortado en tiras.

Vertemos por encima la mezcla de huevos, nata y queso y lo metemos en el horno que seguirá a 180 grados durante unos 30 o 40 minutos, hasta que se haya dorado ligeramente y al pinchar la quiche, veamos que el palillo o tenedor sale limpio.

Una vez dorada, ya estaría lista para comer. Podemos esperar a que se enfríe y cortarla en cuadraditos pequeños si queremos servirla como aperitivo.