Iglú de frutas

Ingredientes
2 o 3 kiwis
Bizcochos duros (no de soletilla)
Fruta al gusto (plátano, melocotón, paraguayo, piña...)
400 ml de nata para montar
300 ml de yogur de vainilla
3 cucharadas de miel
Limoncello u otro licor (yo usé pacharán)
400 ml de agua
40 ml de azúcar

Para preparar nuestro iglú de frutas, necesitamos un bol redondo. Forramos el bol con papel transparente, cortamos los kiwis en rodajas finas y las distribuimos por toda la superficie del molde.

El resultado final una vez colocadas todas las rodajas de kiwi será similar a la foto de la izquierda.

Montamos la nata bien fría con las varillas y le añadimos el yogur de vainilla y 3 cucharadas de miel. Endulzamos más si vemos que queda insípido y (si lo deseamos) añadimos un poco de extracto de vainilla.

Con ayuda de una espátula, distribuimos una capa de nata sobre los kiwis.

Preparamos el sirope para mojar los bizcochos poniendo en un cazo a hervir el agua con el azúcar. Cuando se haya disuelto, la retiramos del fuego y le echamos un chorro de licor a nuestro gusto.

Mojamos los bizcochos en el sirope y los distribuimos por el molde. Yo en la base los corté por la mitad y en las paredes los dejé a su tamaño. Poco a poco, creamos la estructura de nuestro iglú.

Una vez hayamos cubierto todas las paredes con los bizcochos, añadimos una nueva capa generosa de nata por toda la superficie.

Cortamos la fruta que queramos en trozos pequeños y la ponemos en el centro de la tarta.

Cubrimos bien con toda la nata restante.

Para acabar, colocamos unos bizcochos por encima de la nata. Esta será la base de la tarta una vez que le demos la vuelta. 

Metemos el iglú en el congelador y dejamos que se enfríe bien antes de desmoldarlo.

Una vez congelado, le damos la vuelta con ayuda de un plato y retiramos el bol de cristal. Tiramos el papel film y ya está listo para comer.

Receta original: Cookist

Magdalenas de limón

Ingredientes

4 huevos medianos
El zumo y la ralladura de un limón
150 gramos de azúcar
150 ml de aceite de girasol
250 gramos de harina
1 sobre de levadura
Una pizca de sal
Azúcar para espolvorear

Batimos los cuatro huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su tamaño. Se puede hacer con el robot con varillas eléctricas o a mano.

Una vez montados, añadimos el aceite, el zumo y la ralladura de limón. Si queremos que las magdalenas tengan un sabor a limón más intenso, podemos añadir más ralladura o el zumo de medio limón más. Seguimos mezclando con las varilla.

Finalmente, añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal a la masa de magdalenas y lo integramos bien. Si queremos evitar los grumos, podemos tamizar los ingredientes.

Una vez listo, dejamos reposar la masa media hora en el frigorífico.

Transcurrida esa media hora, colocamos la masa en cápsulas para magdalenas y espolvoreamos por encima con un poco de azúcar. Llenamos el molde solamente hasta la mitad. Metemos en el horno precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo y las dejamos unos 15-20 minutos, hasta que estén doraditas.

Las dejamos reposar sobre una rejilla para que se enfríen y ya están listas para comer.

Receta original: Cocinera y madre

Bizcocho de ron y naranja

Ingredientes

4 huevos
250 gramos de azúcar
250 gramos de harina
250 gramos de mantequilla
100 ml de ron (un poco más para las naranjas)
Una o dos naranjas
Una pizca de sal
Un sobre de levadura

Pelamos las naranjas y las cortamos en rodajas. Las naranjas nos sirven para decorar el bizcocho y, por tanto, son opcionales. A mí no me resultaba muy agradable la textura en boca, por lo que optaría por eliminarlas. 

No obstante, si decidimos incluirlas en nuestro bizcocho, las cortamos y las mojamos con ron. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar con ayuda de las varillas eléctricas hasta que estén esponjosos. En ese punto, añadimos el ron. Yo he aumentado la cantidad de ron respecto a la receta original, ya que me parecía que el sabor quedaba demasiado sutil.

Añadimos también la mantequilla en pomada o ligeramente derretida en el microondas.

 

Incorporamos la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal con movimientos envolventes, para que no se nos baje la masa.

Vertemos la mezcla en el molde y (si lo deseamos) decoramos el bizcocho con las rodajas de naranja empapadas de ron. Para ello, pasamos las rodajas de naranja ligeramente por harina sólo en la cara que va a entrar en contacto con el bizcocho.

Espolvoreamos con azúcar.

Metemos el bizcocho al horno precalentado a 180 grados durante unos 20 o 25 minutos.

Receta original: Directo al paladar

Crema de puerros

Ingredientes

3 puerros grandes
1 cebolla (opcional)
1 patata grande
Agua
Leche
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Limpiamos los puerros y les quitamos la primera capa. Hacemos unos cortes en el extremo y los lavamos bajo el grifo de agua para quitarles la tierra que pudieran tener.

Una vez limpios, los cortamos en rodajas. Si queremos añadir la cebolla a la crema, la cortamos en rodajas.

Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y doramos los puerros y la cebolla hasta que estén bien pochados. Salpimentamos a nuestro gusto.

Pelamos la patata y la cortamos en gajos. La añadimos al puerro una vez que esté bien pochado y casi transparente.

Una vez añadidas las patatas, las sofreímos un poco con el puerro. 

Añadimos agua para cubrir las verduras y dejamos que hierva durante una media hora.

Transcurrido este tiempo, añadimos un buen chorro de leche al puré. Si lo preferimos, lo podemos sustituir por nata para cocinar. Bajamos el fuego y lo dejamos cinco minutos más.

Una vez listo, trituramos el puré con ayuda de una batidora y ya estaría listo para comer.

Para servirlo, podemos añadir unos trozos de puerro crujientes por encima o crutones de pan si queremos.

Trenza de mascarpone y pepitas de chocolate

Ingredientes (para dos trenzas)

250 ml de leche entera
830 gr de levadura de fuerza
150 gr de azúcar
Un cubo de levadura fresca
1 tarrina de mascarpone
3 huevos medianos
40 gr de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Pepitas de chocolate
Medio huevo batido y leche para pincelar

Calentamos la leche hasta que esté tibia (no demasiado caliente) y, en un bol, disolvemos la levadura fresca y añadimos una cucharada de azúcar (que restaremos de los 150 gramos). Tapamos el bol con un paño de cocina y lo dejamos reposar para que se forme una esponja.

Al cabo de unos veinte minutos de reposo, nos encontraremos con este resultado.

Entretanto, mezclamos la harina con una pizca de sal y el resto del azúcar.

Incorporamos a nuestra "esponja" los huevos batidos, el mascarpone y la cucharadita de esencia de vainilla.

Añadimos al bol la harina junto con el azúcar y la sal y vamos incorporando los ingredientes poco a poco con ayuda de una cuchara. Pasamos la mezcla a la mesa de trabajo y amasamos unos 15 minutos.

Añadimos la mantequilla en pomada cortada en cuadritos pequeños y amasamos para que se integre bien.

Una vez lista, formamos una bola y la colocamos en un bol espolvoreado con harina. Tapamos con un paño de cocina y dejamos que repose.

Al cabo de unas dos o tres horas, habrá duplicado su volumen. Si no podemos esperar tanto tiempo, la podemos meter en el frigorífico durante la noche y sacarla por la mañana. La dejaremos entonces una hora a temperatura ambiente antes de seguir con el resto de pasos.

Trabajamos la masa para quitarle el aire y le añadimos las pepitas de chocolate.

Con un cuchillo, cortamos la masa por la mitad y volvemos a cortar cada una de las mitades en tres porciones más o menos iguales.

Con ayuda de las manos, hacemos churros con cada uno de estos trozos. Unimos los tres por un extremo y los trenzamos.

Colocamos los brioches en una bandeja de horno sobre papel de hornear, los pintamos con huevo batido con un poco de leche y dejamos que vuelva a levar la masa durante unas dos horas cubierto con un paño.

Metemos las trenzas en el horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos. A media cocción, podemos tapar las trenzas con papel de aluminio para que no se tuesten en exceso.

Receta original: Una pincelada en la cocina