Bica gallega

Ingredientes

400 gramos de harina
200 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
200 mililitros de nata
4 huevos
1 sobre de levadura
Azúcar y canela para espolvorear

En un bol, ponemos los huevos con el azúcar y los batimos muy bien hasta que queden esponjosos y doblen su tamaño.

Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.  Una vez listo, la incorporamos al bol y seguimos batiendo.

Incorporamos la harina y la levadura poco a poco con movimientos envolventes o con ayuda de las varillas eléctricas para evitar que el bizcocho pierda aire.

Una vez lista la masa, la ponemos en un molde desmoldable forrado con papel vegetal. Espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela por toda la superficie.

Metemos la bica en el horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos aproximadamente, hasta que la superficie se haya dorado.

Desmoldamos el bizcocho y ya está listo para comer. Queda un bizcocho muy esponjoso y con una textura mantequeda muy rica.

Galletas de nata de Eva Arguiñano

Ingredientes:

250 ml de nata
100 gramos de azúcar
300 gramos de harina
2 yemas de huevo
Ralladura de limón

Separamos las claras de las yemas de los huevos. En un bol, ponemos las dos yemas y añadimos el azúcar. Mezclamos bien.

Una vez tengamos una mezcla blanquecina, añadimos la nata al bol y mezclamos bien los ingredientes.

Aromatizamos las galletas con la ralladura de un limón (opcional).

Añadimos la harina poco a poco para que se integre bien y nos ayudamos de una cuchara para mezclar los ingredientes.

Damos forma de bola a la masa con las manos, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera durante al menos una hora.

Una vez transcurrido este tiempo y con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa sobre la superficie de trabajo.

Con ayuda de un cortapastas, cortamos la forma de galleta que queramos.

Colocamos las galletas en la bandeja del horno y la metemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos.

Las galletas estarán listas cuando estén ligeramente doradas. Una vez listas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumirlas.

Pechugas mozárabes

Ingredientes
2 pechugas de pollo
4 tomates
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde
1 puñado de nueces o almendras
1 puñado de uvas pasas
1 vaso de agua
Aceite de oliva
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
Sal y pimienta negra

Comenzamos cortando la cebolla en cuadraditos pequeños. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y la pochamos bien durante unos 15 minutos a fuego suave.

Cuando la cebolla esté pochada, cortamos el pimiento verde en cuadritos y lo incorporamos. Dejamos que se poche durante otros 15 minutos.

Pelamos y cortamos las zanahorias en cuadritos y lo incorporamos al resto de las verduras. Lo pochamos todo bien.

Les quitamos el pedúnculo a los tomates y los cortamos en cuadraditos también. Los añadimos a la sartén y dejamos que se cocinen bien las verduras.

Limpiamos y troceamos la pechuga de pollo, quitándole las partes blancas. Salpimentamos y reservamos.

Una vez las verduras estén pochadas, agregamos la pechuga de pollo y le damos unas vueltas para que se cocine y le cambie el color.

Cuando la pechuga esté lista, añadimos las nueces picadas y las pasas a la sartén, así como las especias: el curry, la canela y el comino.

Agregamos un vaso de agua a la sartén y dejamos que reduzca. Una vez lo haya hecho, las pechugas ya estarán listas.

Podemos presentar nuestras pechugas mozárabes de dos formas diferentes: en la foto de la derecha podéis ver las pechugas con cuscús y en la inferior con arroz basmati

Fuente: la cocina de Isasaweis

Tarta oreo

Ingredientes

1 paquete de galletas oreo
500 ml de nata para montar
250 ml de leche
400 gramos de queso tipo Philadelphia
200 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla
8 hojas de gelatina neutra

Abrimos las galletas oreo y separamos la galleta de la crema. Trituramos las galletas con ayuda de una trituradora.

Ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua fría.

Separamos el polvo de las galletas en dos recipientes con más o menos la misma cantidad.

Pasamos una de las dos mitades por un colador o tamiz para que nos quede un polvo muy fino. Reservamos para la superficie de la tarta.

Mezclamos la otra mitad con la mantequilla derretida para hacer la base de nuestra tarta. Colocamos la mezcla en un molde de aro desmoldable.

Ponemos la leche junto con la nata en un cazo al fuego y lo calentamos hasta que rompa a hervir.

 

 

En otro bol, echamos el queso Philadelphia junto con el azúcar y batimos bien.

 

 

Una vez que la leche esté caliente, añadimos la crema de las galletas oreo y le damos unas vueltas para que se disuelva.

Cuando haya empezado a hervir, retiramos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina escurridas. Esperamos a que se temple antes del siguiente paso.

Cuando la crema de leche y nata esté tibia, la incorporamos a la mezcla de queso Philadelphia y azúcar.

 

 

Vertemos la crema blanca sobre nuestro fondo de galletas negro.

Tapamos con un papel film transparente y la metemos en la nevera al menos 4 o 5 horas para que se solidifique. Si tenemos tiempo, es mejor dejarla en la nevera toda la noche.

 

 

 

Transcurrido este tiempo y cuando la crema esté sólida, espolvoreamos nuestro polvo de galletas por la parte superior de la tarta teniendo cuidado para que no quede ningún trozo blanco visible.

 

 

 

Desmoldamos la tarta y... ya está lista para comer.

Rosquillas de anís

Ingredientes

2 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de aceite de girasol
Un chorro de anís dulce
Un sobre de levadura
350 gramos de harina aprox.
Aceite para freír
Azúcar glas

En un bol, ponemos los dos huevos, el azúcar y el aceite de girasol. Agregamos la harina y la levadura junto con el chorro de anís.

Mezclamos bien los ingredientes con ayuda de un tenedor o cuchara.

Una vez tengamos una masa más o menos compacta, la ponemos sobre la superficie de trabajo y la amasamos con las manos.

Partimos pequeñas porciones de masa, las amasamos en forma de churros y las cerramos dándoles forma de rosquilla.

Una vez tengamos tengamos todas las rosquillas, ponemos a calentar aceite de girasol o de oliva suave en una sartén y, cuando esté bien caliente, las freímos.

Las dejamos escurrir bien sobre papel de cocina para que suelten toda la grasa.

Una vez frías, las espolvoreamos con azúcar glas y ya están listas para comer.

Fuente: la cocina de Isasaweis