Tarta de té verde y cuajada de chocolate blanco

Ingredientes para la base de galletas
150 gr de galletas María
70 gr de mantequilla
Una cucharada de cacao en polvo

Para la cuajada de chocolate blanco
150 gr de chocolate blanco
250 ml de nata para montar
250 ml de leche
1 sobre de cuajada
Unas gotas de aroma de vainilla (opcional)

Trituramos las galletas hasta obtener un polvo. Fundimos la mantequilla y la mezclamos con el polvo de galletas y una cucharada de cacao en polvo.

Ponemos papel vegetal en el fondo de un molde redondo de aro desmontable.

Vertemos en el molde las galletas trituradas y las presionamos bien para formar la base de nuestra tarta. Reservamos.

Ponemos un cazo al fuego con la leche y la nata y añadimos el chocolate blanco. Removemos para que se disuelva bien sin que llegue a hervir. Si queremos, podemos añadir unas gotas de esencia de vainilla.

Cuando rompa a hervir la leche y la nata, retiramos el cazo del fuego y añadimos el sobre de cuajada. Removemos bien para que se disuelva y lo ponemos cinco minutos más a fuego suave. Vertemos la cuajada sobre la base de galletas y la metemos en el frigo hasta que se enfríe del todo.

Ingredientes para la capa de té matcha
20 gr de té matcha en polvo
7 hojas de gelatina
200 ml de leche
160 ml de nata para montar
Dos huevos
180 gr de azúcar

Ponemos las hojas de gelatina a remojo en un plato con agua fría para que se hidraten.

Separamos las claras de las yemas de los huevos.

Ponemos en un bol el té matcha tamizado. Se añade lentamente la nata mientras batimos con unas varillas. Añadimos también la leche.

Montamos las claras a punto de nieve.

Calentamos al fuego en un cazo la mezcla que hemos preparado con el té a la que añadimos las yemas sin dejar de remover hasta que espese ligeramente.

Escurrimos la gelatina y la añadimos también. Retiramos del fuego y esperamos a que se temple un poco.

Añadimos la mezcla de té verde a las claras montadas con movimientos envolventes.

Sacamos del frigo la tarta con la capa de cuajada de chocolate blanco y vertemos por encima la mezcla de té verde.

Metemos la tarta en el frigorífico durante dos horas y después en el congelador durante una hora antes de servirla.

Fuente: María Lunarillos

Trenza de nueces, arándanos rojos y canela

Ingredientes para la masa
250 gramos de harina de fuerza
140 gramos de harina integral
50 gramos de azúcar
Una pizca de sal
3 huevos
60 ml de leche
Un cubo de levadura fresca
100 gramos de mantequilla

Colocamos los ingredientes secos (las dos harinas, el azúcar y la pizca de sal) en un bol.

Calentamos la leche en el microondas y disolvemos en ella el cubo de levadura fresca. Cascamos y batimos los huevos, uno a uno, en un plato y los incorporamos a la leche, removiendo bien para que se integren los ingredientes.

Mezclamos los ingredientes secos con los líquidos y los integramos bien con una cuchara o tenedor. Comenzamos a amasar poco a poco con una mano e incorporamos más harina si es necesario. La masa estará lista cuando al trabajarla no se quede pegada en las manos.

Una vez esté lista nuestra masa, incorporamos la mantequilla cortada en pequeños cubos y ligeramente derretida. La volvemos a trabajar bien con las manos. Una vez lista, hacemos una bola y la dejamos en un bol cubierta con un paño hasta que haya doblado su tamaño (aproximadamente, unas dos horas)

Ingredientes para el relleno
180 gramos de nueces sin cáscara
50 gramos de azúcar moreno
Piel de medio limón rallada
70 gramos de arándanos rojos (o pasas)
Un chorrito de coñac u otro licor
Canela en polvo al gusto
Una cucharadita de jenjibre en polvo

Cascamos las nueces y las picamos en trozos pequeños con ayuda de un mortero o, en su defecto, con un cuchillo.

Una vez que la masa de la trenza haya doblado su tamaño, la sacamos del bol y le quitamos el aire golpeándola sobre la mesa de trabajo.

En un plato mezclamos las nueces picadas con el azúcar moreno, los arándanos rojos, la ralladura de limón, la canela, el jenjibre y el chorrito de licor.

Estiramos la masa de la trenza con ayuda de un rodillo. Intentamos dejarla bastante fina porque después tendremos que enrollarla.

Extendemos el relleno sobre toda la superficie de la masa.

Enrollamos la masa sobre sí misma empezando por un extremo hasta obtener un cilindro.

Hacemos tres cortes longitudinales con ayuda de un cuchillo y trenzamos la masa.

Le damos forma de rosca y la colocamos sobre una bandeja del horno. De nuevo, cubrimos la trenza con un paño y dejamos que la masa vuelva a crecer durante una hora.

Cuando haya doblado su tamaño, la metemos en el horno precalentado a 180 grados durante una media hora aproximadamente, hasta que esté bien dorada. Si quieremos, podemos pincelarla con medio huevo y un chorrito de leche antes de meterla en el horno, aunque yo no lo hice en esta ocasión y quedó muy bonita igualmente.

Fuente: una pincelada en la cocina

Tarta fría de moka

Ingredientes

Para la base de galleta y cacao
25 gr de cacao en polvo

150gr de galletas maría

70gr de mantequilla

Para la mousse de café
200 ml de café expreso 
100 gr de azúcar
250 gr de queso mascarpone
400 ml de nata líquida para montar
9 láminas de gelatina
Para la decoración
100gr de chocolate

Comenzamos triturando las galletas María con ayuda de una picadora y, si no la tenemos, podemos meterla en una bolsa de plástico y machacarlas con un rodillo. Añadimos la mantequilla y el cacao en polvo.

Extendemos este polvo de galletas en la base de un molde redondo desmoldable. Reservamos.

Mientras tanto, ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Preparamos el café y, cuando aún esté caliente, disolvemos en él las hojas de gelatina, incorporándolas una a una.

Una vez templado, añadimos el queso y el azúcar y mezclamos bien.

Montamos la nata bien fría con ayuda de unas varillas.

Mezclamos la nata con la crema de café y la incorporamos con movimientos envolventes.

Metemos la tarta en el frigo (mejor si está durante toda la noche) hasta que la crema se haya solidificado.

Para la decoración de la tarta, fundimos el chocolate de cobertura y (con ayuda de una bolsa de plástico) hacemos unos dibujos en una hoja de papel de hornear. Una vez frío, lo rompemos en trozos y decoramos la tarta.

Ponemos la decoración de chocolate tanto en los laterales como en el centro de la tarta.

Fuente: Cuuking

Bizcocho de queso y chocolate blanco

 Ingredientes

3 huevos
120 gramos de chocolate blanco
120 gramos de queso fresco para untar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Azúcar glas

Precalentamos el horno a 170º C y colocamos dentro una fuente con agua en la que quepa luego el molde del bizcocho. Separamos las claras de las yemas. 

Fundimos el chocolate blanco, al baño María o en el microondas poco a poco, teniendo cuidado de que no se nos queme.

Montamos las claras a punto de nieve fuerte a mano o con ayuda de un robot de cocina.

Mezclamos las yemas con el queso y la esencia de vainilla. Batimos bien para conseguir una mezcla esponjosa.

Incorporamos el chocolate fundido, una vez que se haya enfriado ligeramente, a la mezcla de yemas y queso.

Por último, incorporamos las claras a punto de nieve a la mezcla.

Vertemos la mezcla en un molde de silicona.

Metemos el bizcocho en el horno, dentro del recipiente con agua. Cocemos el bizcocho durante 30 minutos.

Apagamos el horno y dejamos el bizcocho dentro, con la puerta cerrada, 15 minutos más.

Una vez frío, lo desmoldamos y decoramos con azúcar glas.