Bizcocho de limón natural

Ingredientes

250 gramos de azúcar
2 limones medianos con la piel fina
4 huevos medianos
125 ml de nata
100 ml de aceite de girasol
300 gramos de harina
1 sobre de levadura en polvo

Trituramos los limones enteros. Previamente, los cortamos en trozos pequeños para retirar las pepitas.

En un bol, cascamos los huevos y los batimos. Añadimos el azúcar y el limón triturado, mezclando muy bien.

Una vez estén bien mezclados los ingredientes, añadimos el aceite y, a continuación, la nata. 

Tamizamos (si lo deseamos) la harina y la levadura y las agregamos a la mezcla, batiendo muy bien con ayuda de una batidora o de unas varillas.

Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos al horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, el bizcocho estará dorado y listo para comer.

Tarta de zanahoria

Ingredientes para la tarta
300 gramos de harina
200 gramos de azúcar
4 huevos
250 ml de aceite de oliva
El zumo de una naranja
El zumo de un limón
200 gramos de zanahoria rallada (reservamos un poco para decorar)
150 gramos de nueces picadas
1/4 cucharaditade nuez moscada, canela, jenjibre y clavo


Ingredientes para la cobertura
250 gramos de queso Philadelphia
125 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Precalentamos el horno a 180 grados y enmantequillamos el molde desmoldable que usaremos para la tarta.

En un bol, batimos los cuatro huevos con el aceite de oliva.

Exprimimos la naranja y el limón y añadimos el zumo a la mezcla de huevos y aceite.

Rallamos la zanahoria y la incorporamos a la mezcla. Añadimos también las especias: canela, jenjibre, clavo y nuez moscada para aromatizar el bizcocho.

Agregamos los ingredientes secos: la harina, levadura y el azúcar. 

Finalmente, añadimos las nueces picadas a la masa del bizcocho y mezclamos bien todos los ingredientes.

Vertemos la mezcla en un molde con aro desmoldable y lo metemos al horno entre 60 y 70 minutos, hasta que el bizcocho esté listo.

Mientras el bizcocho está en el horno, preparamos la cobertura de la tarta. Para ello, batimos la mantequilla con el azúcar con unas varillas hasta que la masa esté blanquecina y espumosa. Incorporamos el queso Philadelphia y mezclamos bien. Una vez lista, la metemos en el frigorífico para que coja cuerpo.

Cuando el bizcocho esté frío, repartimos la cobertura por encima y decoramos con la ralladura de zanahoria que habíamos reservado previamente.

Fuente: Cocido de sopa

Panna cota con coulis de mora

Ingredientes (para unas 8 panna cottas pequeñas)

500 gramos de nata líquida
100 gramos de azúcar
3 hojas de gelatina neutra
Vainilla para aromatizar
Piel de naranja

En un cazo, hervimos la nata y la leche aromatizas con la vainilla (al gusto) y la piel de naranja durante 30 minutos a fuego suave. Pasado este tiempo, añadir el azúcar.

Mientras tanto, ponemos en remojo las hojas de gelatina en agua fría durante unos 3 minutos. Cuando la nata se haya cocido, añadimos las hojas de gelatina a la nata (retirada del fuego) una a una, removiendo con una cuchara.

Vertemos la panna cota en moldes o vasos pequeños y dejamos que se solidifique en el frigorífico.

Para preparar el coulis de mora (opcional) ponemos unos 100 gramos de moras en una cazuela con 4 o 5 cucharadas de azúcar y el zumo de medio limón y dejamos que cueza unos 20 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, batimos y reservamos en frío.

Para desmoldar la panna cota, metemos los moldes en un recipiente con agua muy caliente y, cuando veamos que la nata se despega de los bordes, la volcamos sobre un plato. Decoramos con el coulis de moras, con chocolate o sirope a nuestro gusto.

Pastel americano de pollo

Ingredientes

2 pechugas de pollo
Dos puerros
Una zanahoria
Un diente de ajo
Aceite de oliva
1 lata de guisantes
1 lata de maíz
Caldo de pollo
Una lámina de hojaldre
Una cucharada sopera de harina
Un tazón de nata para cocinar
Hierbas provenzales
Pimienta blanca
Sal

Pelamos y cortamos las verduras (ajo, zanahoria y puerros) y las ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva.

Limpiamos las pechugas de pollo y les retiramos todos los restos de grasa blanca. Cortamos en trozos grandes y salpimentamos al gusto.

Añadimos las pechugas a las verduras pochadas y las cocinamos bien por todas partes.

Una vez estén bien cocinados todos los ingredientes, añadimos una cucharada de harina a la sartén y cocinamos bien para que no quede sabor a harina. Vertemos una taza de caldo de pollo o de verduras y dejamos que reduzca.

Añadimos las hierbas aromáticas al gusto. Pueden ser hierbas provenzales (es lo más tradicional) o bien orégano o perejil.

Agregamos a la sartén los guisantes cocidos y el maíz. Esto último es opcional y podemos no añadirlo si no nos gusta demasiado.

Para finalizar el relleno, añadimos un chorro de nata para cocinar o de leche evaporada para darle una mayor cremosidad al mismo.

Reducimos un poco más la salsa. Dejamos enfriar el relleno antes de hacer el pastel.

En la receta de Isasaweis, ella usa dos láminas de hojaldre para hacer este pastel, pero yo lo reduzco a una sola. Para ello, lo primero que hago es extender la masa de hojaldre y la coloco en un molde de silicona para que sobresalgan bien los bordes por todos los lados.

Una vez hayamos colocado el hojaldre en el molde, rellenamos el pastel con el relleno de pollo frío.

Posteriormente, doblo bien los bordes de hojaldre hacia adentro, como si se tratase de una especie de "momia".

El resultado final sería algo similar a este.

Una vez listo y con ayuda de un plato, le doy la vuelta como si se tratase de una tortilla de patatas para dejarlo por el lado más bonito. Se puede pintar con huevo batido para que quede más bonito, aunque yo no suelo hacerlo.

Metemos el pastel en el horno precalentado a 180 grados hasta que esté bien dorado (unos 40 minutos).

Y el resultado es un pastel buenísimo, con un montón de sabor y perfecto para sorprender a unos invitados.

Receta adaptada de Isasaweis

Magdalenas de frambuesa y chocolate blanco

Ingredientes

100 gramos de frambuesas
100 gramos de chocolate blanco
2 huevos
100 ml de leche
165 gramos de harina
25 ml de aceite de girasol
40 gramos de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 sobre de levadura

Para empezar a preparar nuestras magdalenas, picamos el chocolate blanco con un cuchillo en trozos no demasiado pequeños.

En un bol batimos dos huevos con el azúcar y añadimos los ingredientes líquidos: la leche, el aceite de girasol y la vainilla. Batimos bien.

Una vez estén bien mezclados, añadimos la harina y la levadura tamizadas y seguimos batiendo para incorporar bien todos los ingredientes.

Añadimos los trozos de chocolate a la masa de las magdalenas y mezclamos. Por último, agregamos las frambuesas y mezclamos con movimientos envolventes para evitar aplastarlas. En mi caso, utilicé frambuesas congeladas de venta en la sección de congelados de Lidl.

Llenamos las cápsulas de magdalena por la mitad y las metemos en el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo durante unos 25 o 30 minutos, hasta que hayan subido y estén doradas.

Transcurrido este tiempo, las sacamos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla antes de comérnoslas.

Rollo con crema de castañas

Ingredientes

Para el bizcocho
150 gr de azúcar
150 gr de harina
6 huevos

Para la crema de castañas
250 gr de castañas
30 gr de azúcar moreno
125 ml de leche
150 ml de nata para montar
4 cucharaditas de azúcar glas
1 pizca de sal

Para la trufa

350 gr de nata para montar

140 gr de chocolate negro con 70% de cacao

30 gr de miel

Unas gotas de esencia de vainilla

Galletas María

Comenzamos haciendo la crema de castañas. Para ello, lavamos las castañas y las secamos bien. Con un cuchillo de punta hacemos un corte longitudinal en cada una de las castañas con cuidado de que no se nos resbalesn.

Ponemos las castañas en un bol con agua y las cocemos en el microondas unos 20 minutos hasta que estén blandas. También las podemos cocer en un cazo en el fuego. Una vez listas, las escurrimos y retiramos con un cuchillo la cáscara y la piel.

En un cazo hervimos durante 20 minutos la leche, las castañas y el azúcar con una pizca de sal.

Trituramos la crema de castañas con una batidora y dejamos enfriar.

Una vez frío, montamos 150 ml de nata bien fía con el azúcar glas y añadimos el puré de castañas. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Una vez listo, reservamos en la nevera.

Pasamos ahora a preparar el bizcocho. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.

Mezclamos las yemas con el azúcar y las batimos. Añadimos la harina tamizada y después las claras.

Vertimos la masa del bizcocho en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y la extendemos bien. La metemos al horno precalentado a 180 grados unos 10 o 12 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Una vez horneado, sacamos el bizcocho del horno y lo volcamos sobre un paño de cocina limpio. Retiramos el papel sulfurizado con cuidado y lo enrollamos sobre sí mismo. Podemos echar unas gotitas de agua sobre el bizcocho si vemos que es difícil de manejar.

Una vez enrollado, lo dejamos que se enfríe para que coja la forma deseada.

Finalmente, preparamos la trufa para la cobertura. Para ello, hervimos la nata con la miel y la vainilla y retiramos del fuego. Agregamos el chocolate poco a poco y removiendo bien y dejamos que se enfríe en la nevera unas 5 horas. Pasado este tiempo, montamos la trufa con varillas eléctricas y reservamos en el frigorífico.

Cuando el bizcocho se haya enfriado, lo desenrollamos y lo cubrimos con la crema de castañas. Lo volvemos a enrollar, sin apretar demasiado, y cortamos los dos extremos.

Cubrimos todo el rollo con una fina capa de trufa.

Trituramos unas galletas María y las espolvoreamos en ambos lados del pastel, dejando la parte de arriba para decorar con la trufa.

Finalmente, ponemos el resto de la trufa en una manga pastelera y decoramos el rollo con rosetones de trufa.

Receta: Revista Saber cocinar, número 33