Tarta fría de moka

Ingredientes

Para la base de galleta y cacao
25 gr de cacao en polvo

150gr de galletas maría

70gr de mantequilla

Para la mousse de café
200 ml de café expreso 
100 gr de azúcar
250 gr de queso mascarpone
400 ml de nata líquida para montar
9 láminas de gelatina
Para la decoración
100gr de chocolate

Comenzamos triturando las galletas María con ayuda de una picadora y, si no la tenemos, podemos meterla en una bolsa de plástico y machacarlas con un rodillo. Añadimos la mantequilla y el cacao en polvo.

Extendemos este polvo de galletas en la base de un molde redondo desmoldable. Reservamos.

Mientras tanto, ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Preparamos el café y, cuando aún esté caliente, disolvemos en él las hojas de gelatina, incorporándolas una a una.

Una vez templado, añadimos el queso y el azúcar y mezclamos bien.

Montamos la nata bien fría con ayuda de unas varillas.

Mezclamos la nata con la crema de café y la incorporamos con movimientos envolventes.

Metemos la tarta en el frigo (mejor si está durante toda la noche) hasta que la crema se haya solidificado.

Para la decoración de la tarta, fundimos el chocolate de cobertura y (con ayuda de una bolsa de plástico) hacemos unos dibujos en una hoja de papel de hornear. Una vez frío, lo rompemos en trozos y decoramos la tarta.

Ponemos la decoración de chocolate tanto en los laterales como en el centro de la tarta.

Fuente: Cuuking

Bizcocho de queso y chocolate blanco

 Ingredientes

3 huevos
120 gramos de chocolate blanco
120 gramos de queso fresco para untar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Azúcar glas

Precalentamos el horno a 170º C y colocamos dentro una fuente con agua en la que quepa luego el molde del bizcocho. Separamos las claras de las yemas. 

Fundimos el chocolate blanco, al baño María o en el microondas poco a poco, teniendo cuidado de que no se nos queme.

Montamos las claras a punto de nieve fuerte a mano o con ayuda de un robot de cocina.

Mezclamos las yemas con el queso y la esencia de vainilla. Batimos bien para conseguir una mezcla esponjosa.

Incorporamos el chocolate fundido, una vez que se haya enfriado ligeramente, a la mezcla de yemas y queso.

Por último, incorporamos las claras a punto de nieve a la mezcla.

Vertemos la mezcla en un molde de silicona.

Metemos el bizcocho en el horno, dentro del recipiente con agua. Cocemos el bizcocho durante 30 minutos.

Apagamos el horno y dejamos el bizcocho dentro, con la puerta cerrada, 15 minutos más.

Una vez frío, lo desmoldamos y decoramos con azúcar glas.

Mi primer cumpleaños (tarta de zanahoria y canela)

La entrada que os traigo hoy es un poco diferente a lo habitual, ya que se trata de una tarta apta para celebrar el primer cumpleaños de un niño (siempre y cuando éste ya haya probado anteriormente los alimentos que incluye la tarta, para evitar alergias alimentarias). 

Ingredientes (para el bizcocho)

300 gramos de zanahorias

3 huevos

225 gramos de harina integral

150 ml de aceite de oliva virgen extra

125 gramos de azúcar moreno

2 cucharaditas de canela

1 sobre de levadura

Comenzamos pelando las zanahorias y las rallamos con un rallador grande. No pasa nada porque los trozos nos queden un poco grandes.

En un bol, cascamos y batimos los huevos. Añadimos el aceite de oliva y el azúcar moreno. 

Incorporamos la harina integral poco a poco y mezclando bien para que no queden grumos. Añadimos también la levadura.

Por último, incorporamos la zanahoria rallada y la canela, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla en un molde de silicona y la metemos al horno precalentado a 180 grados durante una media hora más o menos (la masa estará hecha cuando esté ligeramente dorada y al pincharla con un tenedor, éste salga limpio). La sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Ingredientes para la cobertura

350 gramos de queso batido o queso Philadelphia
1 plátano maduro
1 naranja
1 cucharadita de zumo de limón

Batimos el plátano con el queso y añadimos el zumo de media naranja y una cucharadita de limón, para evitar que la crema se oxide. Es mejor si lo hacemos en el último momento

Ponemos la cobertura por encima de la tarta y decoramos con ralladura de naranja o de zanahoria. Ponemos las velas y... ya estamos listos para celebrar el primer cumpleaños.

Fuente: Happy BLW

Bacalao dourado

Ingredientes

Migas de bacalao desaladas
Una cebolla
Dos patatas
Pimienta blanca
Dos huevos
Aceite de oliva
Sal

Ponemos tres cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén. Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas y dejamos que se poche bien añadiéndole un poco de sal.

Una vez la cebolla haya cambiado de color y esté blandita, añadimos las migas de bacalao desaladas.

Pelamos las patatas y las cortamos en tiras muy finas para conseguir unas patatas paja. Las lavamos y escurrimos para que suelten un poco de almidón y no se peguen entre sí.

En una sartén con aceite de oliva bien caliente, añadimos las patatas poco a poco y las doramos. Escurrimos las patatas ya fritas sobre papel de cocina absorbente para que suelten parte del aceite.

Una vez estén todas fritas, salamos ligeramente.

Añadimos las patatas a la sartén en la que teníamos la cebolla y el bacalao y mezclamos bien. Añadimos los huevos batidos y cuajamos ligeramente. Servimos.

Cake de aguacate y limón

Ingredientes

2 aguacates maduros
Medio limón
4 huevos
150 gramos de azúcar
50 ml de aceite
240 gramos de harina
1 sobre de levadura en polvo
Azúcar glas para espolvorear

Quitamos la carne a dos aguacates maduros, los machacamos con un tenedor y exprimimos por encima el zumo de medio limón para evitar que se oxiden. Reservamos.

Con ayuda de unas varillas, batimos los cuatro huevos con el azúcar hasta conseguir una consistencia espumosa.

Añadimos el puré de aguacate a los huevos y añadimos un poco más de zumo de limón si queremos que el bizcocho tenga un sabor más fresco.

Agregamos el aceite poco a poco en un hilo mientras seguimos batiendo.

Por último, añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien todos los ingredientes hasta que se integren.

Vertemos la mezcla en un molde de silicona o, en su defecto, en un molde untado con mantequilla y harina para evitar que se nos pegue el bizcocho. Precalentamos el horno a 180 grados.

Horneamos durante unos 40 minutos más o menos. El bizcocho estará listo cuando tenga un color dorado. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío, espolvoreamos con azúcar glas y ya está listo para comer.

Fuente: El mejor bizcocho casero, 50 recetas (RBA)