Garbanzos con salsa de tomate estilo ropavieja

Ingredientes

Un bote de garbanzos cocidos
Media cebolla
1 patata grande (o dos pequeñas)
2-4 zanahorias
Dos ajos
Una hoja de laurel
Tomate triturado
Aceite oliva virgen extra
Orégano
Pimienta
Sal

Ponemos un chorro de aceite de oliva en una olla y pochamos la cebolla y el ajo junto con la hoja de laurel y un poco de sal hasta que esté transparente.

Pelamos y cortamos las patatas y las zanahorias en cuadritos.

Una vez pochada la cebolla, añadimos la patata y la zanahoria, junto con la pimienta y la sal. Dejamos pochar, añadimos un poco de agua y rehogamos hasta que tanto la patata como la zanahoria estén tiernas.

Escurrimos y lavamos los garbanzos ya cocidos. Reservamos.

Añadimos los garbanzos y el tomate triturado. Rehogamos bien, ajustamos de sal y sacamos del fuego. Ya está listo para comer.

Scones con arándanos

Ingredientes

225 gramos de harina de trigo
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharada de azúcar
90 gramos de mantequilla
1 huevo
70 ml de leche
Una pizca de sal
Arándanos

Comenzamos tamizando la harina, la sal y la levadura (en mi caso, como utilicé harina integral, me salté este paso).

Enharinamos ligeramente los arándanos o los frutos rojos que queramos añadir a nuestros scones y sacudimos el exceso. Reservamos.

Añadimos la cucharada de azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente cortada a cuadraditos pequeños a la mezcla de harina, sal y levadura. Poco a poco, vamos integrando la mantequilla con ayuda de las manos.

Tenemos que trabajar la mezcla hasta obtener una textura como migas de pan.

En este punto, añadimos los arándanos a la mezcla.

Batimos el huevo con la leche y lo incorporamos al bol. Mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes.

Una vez veamos que empiezan a coger consistencia de masa, la sacamos del bol y la trabajamos sobre la superficie de trabajo enharinada.

Extendemos la masa con ayuda de un rodillo, dejándola de unos 3-4 centímetros de grosor, y la cortamos en círculos con ayuda de un cortapastas o de un vaso pequeño.

Colocamos los scones en una bandeja de horno sobre papel antiadherente. Los pintamos con un poco de leche o con huevo batido y leche.

Los metemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos.

Dejamos que se enfrien un poco antes de consumirlos.

Podemos comerlos con mantequilla y mermelada o bien, como yo hice, con queso untable y mermelada.

Brownie con cheesecake de arándanos sin azúcar

Ingredientes brownie

80 gramos de dátiles
2 huevos
80 gramos de mantequilla
130 gramos de harina integral
2 cucharadas de cacao puro en polvo

Comenzamos triturando los dátiles con los dos huevos con ayuda de una batidora.

Añadimos la mantequilla derretida, la harina y el cacao en polvo y mezclamos bien.

Ponemos la mezcla del brownie en un molde de silicona para plumcake. Reservamos y pasamos a hacer el cheesecake.

Ingredientes para el cheesecake

Un yogur griego
100 gramos de mascarpone
2 huevos
1 cucaradita de esencia de vainilla
50 gramos de harina de avena

120 gramos de arándanos (un otro fruto del bosque)

Para preparar el cheesecake simplemente batimos todos los ingredientes (excepto los arándanos) con la batidora.

Incorporamos los arándanos y mezclamos con ayuda de una espátula.

Vertemos el cheesecake sobre la mezcla del brownie y precalentamos el horno a 180 grados.

Horneamos una media hora, hasta que la superficie esté dorada. Si vemos que se tuesta demasiado, podemos abrir el horno y cubrilo con un trozo de papel albal.

Dejamos enfriar, cortamos en porciones y ya está listo para comer.

Tarta de manzana sin azúcar

Ingredientes

2 manzanas
4 huevos
Un yogur natural
7 u 8 dátiles
4 cucharadas de harina integral
Canela en polvo
Un sobre de levadura
Esencia de vainilla (opcional)

Comenzamos pelando y partiendo una manzana en trozos grandes. Deshuesamos los dátiles (en el caso de que tengan hueso) y trituramos todo con ayuda de la batidora. Reservamos.

En un recipiente ponemos los cuatro huevos, el yogur, la levadura, un poco de esencia de vainilla y de canela.

Añadimos el puré de manzana y dátiles.

Mezclamos todo con ayuda de la batidora.

Vertemos la mezcla anterior en un molde apto para horno. Precalentamos el horno a 180 grados.

Pelamos y decorazonamos la otra manzana y la cortamos en láminas finas. Las colocamos como adorno encima de la tarta.

La dejamos en el horno unos 40 minutos, hasta que esté bien dorada. Para servirla, podemos espolvorearla con un poco de canela.

Tarta Sacher

Ingredientes (para el bizcocho)
6 huevos
100 gramos de chocolate negro
130 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar (yo eché 100 gr)
1 sobre de levadura
130 gramos de harina
Esencia de vainilla
Una pizca de sal

Ponemos en un bol el chocolate junto con la mantequilla y lo derretimos en el microondas o al baño maría. En el primer caso, ponemos el microondas con una potencia baja y lo vamos parando cada 30 segundos, para evitar que se nos queme el chocolate. Reservamos.

Separamos las claras de las yemas de los huevos y montamos las claras a punto de nieve junto con el azúcar.

Una vez se haya templado el chocolate, le añadimos las yemas y un poco de esencia de vainilla.

Incorporamos la mezcla de yemas y chocolate a las claras montadas, poco a poco y con movimientos envolventes para evitar que se baje la mezcla.

Tamizamos la harina y la levadura para evitar que se formen grumos.

Incorporamos la harina, la levadura y una pizca de sal a la mezcla anterior, de nuevo con movimientos envolventes.

Vertemos nuestra mezcla en un molde enharinado y la metemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 50 minutos.

Relleno y cobertura de chocolate

100 gramos de chocolate
100 mililitros de nata
25 gramos de mantequilla
Un bote de mermelada de albaricoque o melocotón

Cuando el bizcocho esté listo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de partirlo por la mitad.

Si no tenemos una lira para dividir el bizcocho, podemos utilizar la técnica de los palillos. Ponemos un dedo en la base del bizcocho y clavamos un palillo justo por encima. Ponemos unos 5 palillos alrededor de todo el bizcocho y los usamos de guía para hacer el corte.

Para evitar que se nos desmigaje demasiado, lo mejor es cortarlo con un cuchillo de sierra, como el que usamos para partir el pan.

Una vez esté dividido, rellenamos el bizcocho con una generosa capa de mermelada.

Lo volvemos a cubrir y preparamos el glaseado de la tarta.

Ponemos a fuego suave la nata, el chocolate y la mantequilla. Las medidas que he puesto son justas para cubrir el bizcocho (y que no nos sobre demasiado glaseado) pero si lo consideráis un poco justo, podéis doblarlas.

Damos vueltas con una cuchara de madera hasta que el chocolate esté bien derretido.

Una vez listo el glaseado, cubrimos el bizcocho con él y ya estaría lista nuestra tarta Sacher.