La entrada que os traigo hoy es un poco diferente a lo habitual, ya que se trata de una tarta apta para celebrar el primer cumpleaños de un niño (siempre y cuando éste ya haya probado anteriormente los alimentos que incluye la tarta, para evitar alergias alimentarias).
Ingredientes (para el bizcocho)
300 gramos de zanahorias
3 huevos
225 gramos de harina integral
150 ml de aceite de oliva virgen extra
125 gramos de azúcar moreno
2 cucharaditas de canela
1 sobre de levadura
Comenzamos pelando las zanahorias y las rallamos con un rallador grande. No pasa nada porque los trozos nos queden un poco grandes.
En un bol, cascamos y batimos los huevos. Añadimos el aceite de oliva y el azúcar moreno.
Incorporamos la harina integral poco a poco y mezclando bien para que no queden grumos. Añadimos también la levadura.
Por último, incorporamos la zanahoria rallada y la canela, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Vertemos la mezcla en un molde de silicona y la metemos al horno precalentado a 180 grados durante una media hora más o menos (la masa estará hecha cuando esté ligeramente dorada y al pincharla con un tenedor, éste salga limpio). La sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.
Ingredientes para la cobertura
350 gramos de queso batido o queso Philadelphia
1 plátano maduro
1 naranja
1 cucharadita de zumo de limón
Batimos el plátano con el queso y añadimos el zumo de media naranja y una cucharadita de limón, para evitar que la crema se oxide. Es mejor si lo hacemos en el último momento
Ponemos la cobertura por encima de la tarta y decoramos con ralladura de naranja o de zanahoria. Ponemos las velas y... ya estamos listos para celebrar el primer cumpleaños.
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| Fuente: Happy BLW |
