400 gramos de garbanzos cocidos
70 gramos de harina integral
4 huevos
100 ml de leche
El relleno que queráis: yo lo hice con un pisto de verduras, merluza y gambas
Mozzarella
Especias al gusto
Si utilizamos garbanzos de bote, comenzamos escurriéndolos y lavándolos bien bajo el chorro de agua.
Ponemos la sartén en el fuego con un chorro de aceite de oliva y cocinamos la merluza y las gambas. Reservamos.
Hacemos la masa de la quiche colocando en un bol los garbanzos con dos huevos.
Añadimos la harina integral y las especias que más nos gusten.
Trituramos con ayuda de una batidora eléctrica y usamos la crema restante para cubrir el fondo y las paredes del molde en el que hornearemos la quiche.
Una vez el pescado esté frío, lo desmenuzamos y cortamos las gambas en trozos pequeños. Si no tenemos las verduras listas, las pochamos en la sartén hasta que estén tiernas (yo ya tenía el pisto hecho de una preparación anterior).
Hacemos el relleno de la quiche con dos huevos batidos, la leche, las verduras y el pescado y mozzarella al gusto.
Vertemos el relleno en el molde y lo metemos en el horno, que estará precalentado a 180 grados.
Horneamos unos 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Dejamos enfriar ligeramente antes de desmoldarlo y... ya está listo para comer.
