Quiche lorraine sin nata ni harinas refinadas

Ingredientes

130 gramos de harina de avena
115 gramos de harina de trigo integral
5 gramos de levadura en polvo
3 huevos
200 gramos de requesón
30 ml de aceite de oliva
150 mlde agua
Verduras (en mi caso utilicé un pisto de puerros, pimientos, zanahoria y calabaza)
Queso rallado o mozzarella
Tomatitos cherry para decorar (opcional)

Mezclamos en un bol las harinas con la sal.

Añadimos el aceite de oliva y el agua y vamos removiendo para que se incorporen todos los ingredientes y logar una masa elástica. Os recomiendo verter el agua poco a poco, ya que es posible que no la necesitéis toda.

Trabajamos la masa con las manos. Debemos conseguir una masa elástica y que no se nos pegue a los dedos. Para ello, podemos añadir más agua y/o harina dependiendo de que esté, respectivamente, demasiado dura o excesivamente pegajosa.

Una vez nuestra masa esté lista, la estiramos con un rodillo sobre la mesa de trabajo previamente enharinada.

Colocamos la masa de forma que cubra bien el fondo y las paredes del molde que vayamos a utilizar para la quiche. La metemos en el horno previamente precalentado a 180 grados durante 20 minutos.

Entre tanto, batimos los huevos junto con el requesón, la levadura y una pizca de sal. Añadimos las verduras y, una vez esté cocinada la masa, vertemos el relleno sobre ésta.

Añadimos un poco de queso rallado por encima (o mozzarella) y decoramos con los tomates cherry cortados por la mitad. Volvemos a introducir la quiche al horno durante unos 40 minutos, hasta que veamos que el relleno está listo y la superficie dorada.











Una vez listo, ya lo podemos comer.

Receta de: @diariodeunadietista

Vasitos de mousse de queso y arándanos

Ingredientes para la mousse de queso

3 hojas de gelatina
1 yogur griego
200 gramos de queso untar tipo Philadelphia
140 ml de nata para montar
60 gramos de azúcar
3 cucharadas de leche

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría y reservamos. Mientras tanto, montamos la nata, que debe estar bien fría, con unas varillas eléctricas. Podemos montar 200 mililitros y reservar 60 para la segunda capa de nuestros vasitos, ya que la vamos a necesitar posteriormente. 

En un cuenco, mezclamos el yogur, el queso de untar y el azúcar. Incorporamos a la nata montada con las mismas varillas o con movimientos envolventes.

Calentamos la leche en el microondas y, una vez caliente, disolvemos en ella las hojas de gelatina, bien escurridas.

Una vez la leche se temple, la incorporamos a la mezcla interior con movimientos envolventes, para que no se nos baje la mousse.

Repartimos la mousse de queso en vasitos individuales y los metemos en la nevera. Mientras se enfrían, pasamos a preparar la segunda capa del postre.

Ingredientes para la mousse de arándanos

3 hojas de gelatina
125 gramos de arándanos
45 gramos de azúcar
100 gramos de queso de untar tipo Philadelphia
60 mililitros de nata montada
3 cucharadas de leche
1 cucharada de agua

De nuevo, volvemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría y, si no hemos reservado nata montada, montamos 60 mililitros. Reservamos.

Ponemos en una sartén al fuego los arándanos junto con el azúcar y la cucharada de agua a fuego vivo, hasta que comience a hervir.

Una vez esté hirviendo, bajamos el fuego y dejamos que se haga durante unos cinco minutos. Retiramos del fuego.

Cuando los arándanos se hayan templado un poco, los mezclamos con el queso tipo Philadelphia.

Trituramos el queso y los arándanos con ayuda de una batidora.

Para acabar, incorporamos el puré de arándanos y queso a la nata montada con movimientos envolventes o con ayuda de unas varillas.

Distribuimos esta segunda capa en nuestros vasitos y dejamos enfriar en la nevera antes de servir para que cojan consistencia.

Fuente: Una pincelada en la cocina