200 gramos de gofio
100 gramos de almendra molida
50 gramos de azúcar
100 gramos de manteca de cerdo
1 pizca de sal
Ralladura de naranja
1 cucharada de canela
Azúcar glass (para decorar)
Comenzamos colocando en un bol el gofio, la almendra triturada en la procesadora, el azúcar, la ralladura de naranja y la canela. Agregamos la manteca a temperatura ambiente y trabajamos la masa con las manos hasta obtener una masa que se pueda trabajar bien y tenga consistencia sólida.
Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la metemos en el frigorífico una media hora.
Una vez transcurrido ese tiempo, extendemos la masa con el rodillo con mucho cuidado, ya que tiene una textura muy quebradiza. A mí me resultó más fácil cortar pequeñas porciones de masa para estirarlas bien, obteniendo un grosor de 1 cm. aproximadamente.
Cortamos la masa con un cortapastas o con cuchillo y las ponemos sobre una bandeja de horno cubierta de papel vegetal o silicona.
Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo y metemos los mantecados en el horno unos 10 minutos, hasta que estén tostados. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Decoramos con azúcar glass.
