Dulce de membrillo fácil

Con el otoño, llegan los membrillos. Esta es una receta tradicional y muy fácil de preparar. Para conseguir nuestro dulce de membrillo, tan solo necesitamos los siguientes ingredientes:

Membrillos 

Azúcar

Pelamos los membrillos y les retiramos el corazón y cualquier golpe o trozo que esté estropeado. Una vez limpio, pesamos el membrillo para ver qué cantidad de azúcar debemos utilizar. Yo uso la mitad del peso en azúcar, ya que no me gusta el membrillo muy dulce, pero podéis añadir más según vuestro gusto.

Los tres membrillos que usé yo pesaban un kilo sin limpiar y 640 gramos una vez limpios, por lo que usé 320 gramos de azúcar.

Ponemos una capa de rodajas de membrillo en una cazuela y las cubrimos con un poco de azúcar. Repetimos el proceso de crear capas de membrillo y azúcar hasta acabar con todas las rodajas.

Tapamos la cazuela y dejamos macerar la fruta en azúcar durante unas horas (la podemos dejar toda la noche). No es necesario meterla en el frigorífico. Una vez transcurrida unas horas, el membrillo habrá cogido un color más anaranjado y habrá soltado bastante agua.

Ponemos la cazuela en el fuego. Comenzamos a fuego a fuerte para que arranque a hervir y después la dejamos a fuego suave unas dos horas, removiendo de vez en cuando con una cuchara. Al preparar el membrillo de esta forma y no en puré, evitamos que salte y, por tanto, no nos quemaremos con el azúcar.

Una vez transcurridas las dos horas, trituramos el membrillo muy bien y lo colocamos en los moldes que queramos. Lo dejamos enfriar y lo conservamos en el frigorífico hasta que queramos consumirlo.

Pastel salado de patata y calabacín

Ingredientes

1 lámina de hojaldre
3 patatas grandes
1 calabacín grande
2 huevos medianos
2 cucharadas de queso de untar
5 cucharadas de nata de cocinar
70 gramos de queso rallado
140 gramos de jamón cocido
Tomates cherry
Romero
Orégano
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

Cocemos dos patatas hasta que estén blandas. Escurrimos las patatas y las aplastamos con un tenedor para hacer un puré.

Lavamos el calabacín y lo rallamos con un rallador en trozos más bien grandes.

Cortamos el jamón york en taquitos y reservamos.

Pelamos la patata que no habíamos usado para hacer el puré. La cortamos en lonchitas finas y las freímos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva. Retiramos cuando la patata esté blandita y un poco dorada y añadimos sal a nuestro gusto.

En un bol batimos los dos huevos con el queso de untar y la nata.  Añadimos las especias y salpimentamos a nuestro gusto.

Incorporamos el puré de patatas, el calabacín, el queso rallado y el jamón a la mezcla anterior. Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes

Colocamos la lámina de hojaldre en un molde apto para meter en el horno. La pinchamos bien con un tenedor para que no suba en exceso. Precalentamos el horno a unos 190 grados con calor arrriba y abajo.

Vertemos la mezcla que teníamos en el bol sobre la masa de hojaldre.

Colocamos sobre el relleno de nuestro pastel las rodas de patata fritas y tomates cherry partidos por la mitad.

Cuando el horno esté caliente, metemos el pastel en el horno y lo dejamos durante unos 35 minutos, hasta que esté dorado.

Receta original Una pincelada en la cocina

Magdalenas de mora

Ingredientes (unas 18 magdalenas)

150 gramos de moras silvestres
1 huevo tamaño L (grande) o dos medianos
75 gramos de mantequilla
175 gramos de azúcar
200 ml de leche
350 gramos de harina
1 sobre de levadura
1 cucharadita de vainilla líquida

Esta es una buena receta para aprovechar las moras silvestres que se pueden recolectar a principios de otoño. Para que nos duren más tiempo, basta con congelarlas y sacar la cantidad necesaria antes de cada receta.

Para hacer nuestras magdalenas, comenzamos derritiendo la mantequilla en el microondas a temperatura suave. 

Dejamos que la mantequilla se enfríe. En un bol mezclamos el huevo grande con el azúcar y la vainilla.

Una vez la mantequilla esté templada, la agregamos al bol junto con la leche.

Añadimos la harina y la levadura (mejor tamizada) y mezclamos bien todos los ingredientes.

Por último, agregamos las moras a la mezcla. Podemos enharinarlas ligeramente para que se distribuyan mejor por la masa y que (al hornearlas) no bajen al fondo de las magdalenas.

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Utilizamos moldes de silicona para magdalenas o bien tulipas de papel y los llenamos por la mitad de la masa de magdalenas.

Una vez el horno esté caliente, las metemos en el horno unos 25 minutos, hasta que la masa haya subido y estén doradas. 

Una vez listas, las dejamos enfriar sobre una rejilla. Las conservamos en una caja para evitar que se pongan duras.