Tarta bizcocho con cobertura de queso y moras

Ingredientes

175 gramos de mantequilla
175 gramos de azúcar blanca (o 200 moreno)
4 huevos
150 gramos de harina
50 gramos de almendra molida
250 gramos de queso Philadelphia
200 gramos de moras
1 cucharadita de esencia de vanillla

Lavamos las moras y las secamos bien con ayuda de papel de cocina.

Batimos la mantequilla en pomada junto con el azúcar hasta que tengamos una masa blanquecina. Después, vamos agregando tres huevos (uno a uno) y mezclando muy bien. Podemos ayudarnos de la batidora de varillas.

Incorporamos a la mezcla la cucharadita de vainilla, la harina y la almendra en polvo poco a poco y sin dejar de remover.

Enmantequillamos un molde cuadrado con aro desmoldable y vertemos la masa sobre él. Con ayuda de una lengua o una espátula extendemos bien la mezcla para dejarla lisa.

En un bol, mezclamos el queso Philadelphia con el huevo restante y una cucharada de azúcar moreno.

Extendemos la crema de queso sobre la masa anterior, repartiéndola bien por todo el molde.

Por último, repartimos las moras por toda la tarta, hundiéndolas ligeramente con el dedo en la crema de queso.

Metemos la tarta en el horno, que deberá estar precalentado a 180 grados durante unos 40 o 50 minutos, hasta que veamos que la superficie de la tarta se ha dorado.

Fuente: Cocido de sopa

Quiche de bacon, jamón york y champiñones

Ingredientes

200 ml de nata
150 gramos de queso Emmental rallado
100 gramos de champiñones
120 gramos de jamón york
3 huevos
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Una lámina de masa quebrada

Limpiamos y laminamos los champiñones. Los doramos en una sartén con un poco de aceite y reservamos.

En la misma sartén, sofreímos el bacon cortado en tiras y reservamos.

Ajustamos la masa quebrada en un molde redondo de paredes bajas. Pinchamos la masa ligeramente con un tenedor.

Ponemos un papel vegetal sobre la masa y alguna legumbre para que haga peso (garbanzos, alubias...). Cocemos en blanco la masa en el horno a 180 grados durante unos 15 minutos. Sacamos del horno y dejamos que se temple.

En un bol, batimos los huevos y añadimos la nata, la sal, la pimienta y nuez moscada al gusto. Una vez batido, incorporamos el queso rallado.

Colocamos sobre la masa, el champiñón, el bacon y el jamón serrano cortado en tiras.

Vertemos por encima la mezcla de huevos, nata y queso y lo metemos en el horno que seguirá a 180 grados durante unos 30 o 40 minutos, hasta que se haya dorado ligeramente y al pinchar la quiche, veamos que el palillo o tenedor sale limpio.

Una vez dorada, ya estaría lista para comer. Podemos esperar a que se enfríe y cortarla en cuadraditos pequeños si queremos servirla como aperitivo.