Crema de puerros

Ingredientes

3 puerros grandes
1 cebolla (opcional)
1 patata grande
Agua
Leche
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Limpiamos los puerros y les quitamos la primera capa. Hacemos unos cortes en el extremo y los lavamos bajo el grifo de agua para quitarles la tierra que pudieran tener.

Una vez limpios, los cortamos en rodajas. Si queremos añadir la cebolla a la crema, la cortamos en rodajas.

Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y doramos los puerros y la cebolla hasta que estén bien pochados. Salpimentamos a nuestro gusto.

Pelamos la patata y la cortamos en gajos. La añadimos al puerro una vez que esté bien pochado y casi transparente.

Una vez añadidas las patatas, las sofreímos un poco con el puerro. 

Añadimos agua para cubrir las verduras y dejamos que hierva durante una media hora.

Transcurrido este tiempo, añadimos un buen chorro de leche al puré. Si lo preferimos, lo podemos sustituir por nata para cocinar. Bajamos el fuego y lo dejamos cinco minutos más.

Una vez listo, trituramos el puré con ayuda de una batidora y ya estaría listo para comer.

Para servirlo, podemos añadir unos trozos de puerro crujientes por encima o crutones de pan si queremos.

Trenza de mascarpone y pepitas de chocolate

Ingredientes (para dos trenzas)

250 ml de leche entera
830 gr de levadura de fuerza
150 gr de azúcar
Un cubo de levadura fresca
1 tarrina de mascarpone
3 huevos medianos
40 gr de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Pepitas de chocolate
Medio huevo batido y leche para pincelar

Calentamos la leche hasta que esté tibia (no demasiado caliente) y, en un bol, disolvemos la levadura fresca y añadimos una cucharada de azúcar (que restaremos de los 150 gramos). Tapamos el bol con un paño de cocina y lo dejamos reposar para que se forme una esponja.

Al cabo de unos veinte minutos de reposo, nos encontraremos con este resultado.

Entretanto, mezclamos la harina con una pizca de sal y el resto del azúcar.

Incorporamos a nuestra "esponja" los huevos batidos, el mascarpone y la cucharadita de esencia de vainilla.

Añadimos al bol la harina junto con el azúcar y la sal y vamos incorporando los ingredientes poco a poco con ayuda de una cuchara. Pasamos la mezcla a la mesa de trabajo y amasamos unos 15 minutos.

Añadimos la mantequilla en pomada cortada en cuadritos pequeños y amasamos para que se integre bien.

Una vez lista, formamos una bola y la colocamos en un bol espolvoreado con harina. Tapamos con un paño de cocina y dejamos que repose.

Al cabo de unas dos o tres horas, habrá duplicado su volumen. Si no podemos esperar tanto tiempo, la podemos meter en el frigorífico durante la noche y sacarla por la mañana. La dejaremos entonces una hora a temperatura ambiente antes de seguir con el resto de pasos.

Trabajamos la masa para quitarle el aire y le añadimos las pepitas de chocolate.

Con un cuchillo, cortamos la masa por la mitad y volvemos a cortar cada una de las mitades en tres porciones más o menos iguales.

Con ayuda de las manos, hacemos churros con cada uno de estos trozos. Unimos los tres por un extremo y los trenzamos.

Colocamos los brioches en una bandeja de horno sobre papel de hornear, los pintamos con huevo batido con un poco de leche y dejamos que vuelva a levar la masa durante unas dos horas cubierto con un paño.

Metemos las trenzas en el horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos. A media cocción, podemos tapar las trenzas con papel de aluminio para que no se tuesten en exceso.

Receta original: Una pincelada en la cocina