Magdalenas de limón

Ingredientes

4 huevos medianos
El zumo y la ralladura de un limón
150 gramos de azúcar
150 ml de aceite de girasol
250 gramos de harina
1 sobre de levadura
Una pizca de sal
Azúcar para espolvorear

Batimos los cuatro huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su tamaño. Se puede hacer con el robot con varillas eléctricas o a mano.

Una vez montados, añadimos el aceite, el zumo y la ralladura de limón. Si queremos que las magdalenas tengan un sabor a limón más intenso, podemos añadir más ralladura o el zumo de medio limón más. Seguimos mezclando con las varilla.

Finalmente, añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal a la masa de magdalenas y lo integramos bien. Si queremos evitar los grumos, podemos tamizar los ingredientes.

Una vez listo, dejamos reposar la masa media hora en el frigorífico.

Transcurrida esa media hora, colocamos la masa en cápsulas para magdalenas y espolvoreamos por encima con un poco de azúcar. Llenamos el molde solamente hasta la mitad. Metemos en el horno precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo y las dejamos unos 15-20 minutos, hasta que estén doraditas.

Las dejamos reposar sobre una rejilla para que se enfríen y ya están listas para comer.

Receta original: Cocinera y madre

Bizcocho de ron y naranja

Ingredientes

4 huevos
250 gramos de azúcar
250 gramos de harina
250 gramos de mantequilla
100 ml de ron (un poco más para las naranjas)
Una o dos naranjas
Una pizca de sal
Un sobre de levadura

Pelamos las naranjas y las cortamos en rodajas. Las naranjas nos sirven para decorar el bizcocho y, por tanto, son opcionales. A mí no me resultaba muy agradable la textura en boca, por lo que optaría por eliminarlas. 

No obstante, si decidimos incluirlas en nuestro bizcocho, las cortamos y las mojamos con ron. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar con ayuda de las varillas eléctricas hasta que estén esponjosos. En ese punto, añadimos el ron. Yo he aumentado la cantidad de ron respecto a la receta original, ya que me parecía que el sabor quedaba demasiado sutil.

Añadimos también la mantequilla en pomada o ligeramente derretida en el microondas.

 

Incorporamos la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal con movimientos envolventes, para que no se nos baje la masa.

Vertemos la mezcla en el molde y (si lo deseamos) decoramos el bizcocho con las rodajas de naranja empapadas de ron. Para ello, pasamos las rodajas de naranja ligeramente por harina sólo en la cara que va a entrar en contacto con el bizcocho.

Espolvoreamos con azúcar.

Metemos el bizcocho al horno precalentado a 180 grados durante unos 20 o 25 minutos.

Receta original: Directo al paladar