MIni calzone en forma de bollo

Estos bollos de masa de pizza son muy útiles para un picnic por ejemplo o para comer fuera de casa. Para comenzar, preparamos la masa de pizza (la receta la tenéis aquí) y la dividimos en seis porciones más o menos iguales.

Aplastamos cada porción con los dedos y la rellenamos a nuestro gusto. En este caso, yo usé tomate frito, mozzarella, champiñones, bacon y salami. Es importante echar el tomate frito primero para poder manipular bien los bollos.

Una vez estén rellenos a nuestro gusto, los doblamos por las esquinas y les damos forma redondeada.

Esta es la forma aproximada en la que deben quedar nuestros seis bollos de pizza.

Los colocamos en una bandeja de horno y los pintamos con huevo batido. Los horneamos a 200 grados durante unos 20 minutos aproximadamente.

El resultado final es este que podéis ver a la derecha.

Tarta colibrí (Hummingbird cake)

Ingredientes para el bizcocho

175 gramos de harina
175 gramos de azúcar
125 ml de aceite de girasol u oliva suave
1 sobre de levadura
2 plátanos maduros
200 gramos de piña (unas 3 rodajas)
Un huevo tamaño L
25 gramos de nueces pacanas
Media cucharadita de canela
Media cucharadita de vainilla
Una pizca de sal

Comenzamos machacando los plátanos maduros con ayuda de un tenedor y picando las rodajas de piña en trozos pequeños. Podemos hacer el bizcocho dejando la fruta en trozos pequeños o triturarla con la batidora, según nuestras preferencias.

En otro bol, tamizamos la harina y la levadura para que no queden grumos.

Añadimos la canela y la sal en el bol de los ingredientes secos y mezclamos.

Picamos las nueces en trozos pequeños. Si no encontramos nueces pacanas en el supermercado, podemos utilizar nueces corrientes.

En otro bol mezclamos el aceite con el azúcar y lo integramos bien con las varilla hasta que blanquee.

Una vez listo, añadimos las frutas, las nueces picadas y la media cucharadita de vainilla. Seguimos removiendo.

Para acabar el bizcocho, incorporamos los ingredientes poco a poco y sin dejar de remover.

Ponemos la masa del bizcocho en un molde desmoldable y la metemos en el horno, que estará precalentado a 180 grados, durante unos 40 minutos.

Cuando esté bien dorado, el bizcocho estará listo. Lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe mientras preparamos el glaseado de la tarta.

Ingredientes para el glaseado

250 gramos de queso tipo Philadelphia
125 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar
Ralladura de naranja, limón o lima

Una vez que el bizcocho esté frío, lo dividimos por la mitad para rellenarlo.

Para preparar el glaseado mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar. Es importante batir bien hasta que se haya blanqueado y tenga consistencia, que la mezcla se quede en picos, como cuando montamos nata.

Cuando la mezcla esté lista, añadimos el queso Philadelphia y seguimos batiendo con las varillas.

Añadimos ralladura a nuestro gusto para aromatizar la crema y la metemos al frigorífico al menos durante una hora para que coja consistencia.

Una vez transcurrido este tiempo y con ayuda de una manga pastelera, rellenamos el bizcocho que habíamos preparado antes.

Colocamos encima del relleno la otra parte del bizcocho y añadimos glaseado también por la parte superior del bizcocho.

Podemos decorarlo con ralladura de limón o naranja, coco rallado o con nueces pacanas.