Patatas cajún

Ingredientes
4 patatas de piel fina
Aceite de oliva
2 cucharaditas de pimentón dulce
2 cucharaditas de cebolla en polvo
2 cucharaditas de ajo en polvo 
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de albahaca seca
½ cucharadita de tomillo seco
¼ de cucharadita de pimienta blanca
¼ de cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de cayena en polvo o pimentón picante
 ¼ de cucharadita de comino

Pelamos las patatas y las lavamos. Las cortamos en gajos grandes. Si las patatas son nuevas o tienen la piel fina no es necesario pelarlas: las lavamos bien y las cortamos porque podemos comerlas con piel.

En un bol grande colocamos la mezcla de todas las especias.

Añadimos aceite de oliva a nuestro gusto para crear una pasta en la que rebozaremos las patatas. Revolvemos para que las patatas se impregnen bien.

Las colocamos en una bandeja para hornear o bien sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal sin que se apilen unas encima de otras. Las metemos en el horno precalentado a 220 grados durante 35 o 40 minutos, hasta que estén listas.

La receta original es de Isasaweis. Podéis seguir el paso a paso de la receta en este vídeo.

Costillas al horno con salsa barbacoa

Ingredientes para el adobo de las costillas

3 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de pimienta molida
2 cucharaditas de sal
Media cucharadita de comino
Media cuyaradita de cayena molida
Aceite de oliva

Mezclamos las especias con el aceite de oliva para crear una pasta y la frotamos sobre los costillares con ayuda de las manos.

Envolvemos los costillares en papel film y los metemos en el frigorífico entre cuatro y veinticuatro horas.

Entre tanto, podemos preparar la salsa barbacoa.

Ingredientes para la salsa barbacoa de Jamie Oliver

200 gramos de azúcar
200 ml de ketchup
4 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharadas de mostaza de Dijon
El zumo de dos naranjas
200 ml de zumo de manzana
100 ml de bourbon u otro licor (en mi caso, utilicé Brandy)
Unas gotas de tabasco

Ponemos todos los ingredientes de la salsa en una cazuela y la llevamos a ebullición durante unos 10 minutos. Desespumamos si vemos que es necesario. Si la salsa queda demasiado líquida, podemos añadir un poco de maicena disuelta en agua para espesarla.

Colocamos las costillas en una bandeja de horno con la carne hacia arriba y las cubrimos con papel albal. Las horneamos a 200 grados durante 30 minutos. Pasado este tiempo, las sacamos, las untamos con salsa barbacoa y horneamos otros 30 minutos con papel albal. Transcurrida la media hora, les damos la vuelta una última vez, las pintamos con salsa barbacoa por el otro lado y las horneamos entre 10 y 15 minutos sin papel albal para que se doren.

Tarta de mango, plátano y coco

Ingredientes
Un mango mediano maduro
Dos plátanos maduros
50 gramos de coco rallado
Dos huevos
225 gramos de mantequilla en pomada
150 gramos de azúcar
225 gramos de harina
Un sobre de levadura
Una cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno
200 gramos de queso tipo Philadelphia
25 gramos de azúcar
El zumo de medio limón

Batimos el mango y lo reservamos. En otro recipiente, trituramos los plátanos y los mezclamos con la mitad del puré de mango y la chucharadita de vainilla.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener un compuesto espumoso.

Añadimos los huevos (uno a uno) a la mezcla de azúcar y mantequilla.

Agregamos a la masa de nuestro bizcocho el puré de plátano y mango junto con los 150 gramos de azúcar y los 50 gramos de coco rallado. Mezclamos bien para que los ingredientes se integren.

Tamizamos e incorporamos la harina junto con la levadura.

Engrasamos un molde con aro desmontable (o bien usamos un molde de silicona), vertemos la masa y lo introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos aproximadamente.

Cuando el bizcocho esté frío, lo dividimos en dos partes, ayudándonos de unos palillos como guía para no torcernos con el cuchillo.

Batimos los ingredientes del relleno y añadimos la mitad del puré de mango que habíamos reservado al principio. Rellenamos la tarta con esta mezcla y le volvemos a poner la tapa. Decoramos con azúcar glacé espolvoreada.