Plum cake navideño

Ingredientes
110 gramos de mantequilla en pomada
90 gramos de azúcar
3 huevos
180 gramos de harina
30 gramos de almendra molida
70 gramos de pasas
160 gramos de fruta confitada
1 sobre de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de brandy o ron
Zumo de naranja
Ralladura de limón
Una pizca de sal
Para el glaseado
70 gramos de azúcar glas
Zumo de naranja



El día anterior a elaborar el plum cake, ponemos las pasas en un recipiente y las dejamos macerar con las tres cucharadas de brandy o un licor a nuestro gusto. Transcurrido este tiempo, escurrimos las pasas y reservamos el licor para el bizcocho.

Comenzamos pintando el molde con un poco d aceite o mantequilla y cubriéndolo con papel de hornear. Cortamos las frutas escarchadas en trozos pequeños y reservamos

En un bol, ponemos la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar y batimos bien hasta que la mezcla esté blanquecina.

Incorporamos los huevos uno a uno sin dejar de remover bien con unas varillas.

Tamizamos la harina y la levadura con ayuda de un tamiz o colador e incorporamos los ingredientes a la masa con movimientos envolventes. Añadimos la pizca de sal y la almendra molida.

Incorporamos la cucharadita de esencia de vainilla, una cucharada de zumo de naranja, el brandy que habíamos utilizado para macerar las pasas y la ralladura de limón.

Finalmente, añadimos a la masa las frutas confitadas y las pasas y mezclamos bien para que se distribuyan por todo el plum cake.

Vertemos la masa en el molde de plum cake, alisamos ligeramente la superficie con ayuda de una lengua o cuchara y lo metemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 50-60 minutos, hasta que la superficie se haya dorado.

Una vez listo, lo sacamos del horno, desmoldamos (cuando le haya dado tiempo a enfriarse un poco) y dejamos que se enfríe bien sobre una rejilla de horno.

Para preparar el glaseado, ponemos en un bol el azúcar glas, incorporamos un par de cucharas de zumo de naranja y damos vueltas hasta obtener una pasta.

Vertemos el glaseado sobre el bizcocho y lo decoramos con frutas confitadas (en este caso yo opté por una decoración similar a un acebo).

Fuente: Una pincelada en la cocina

Se puede servir solo con un café o bien con un poco de helado de nata o vainilla.

Bica gallega

Ingredientes

400 gramos de harina
200 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
200 mililitros de nata
4 huevos
1 sobre de levadura
Azúcar y canela para espolvorear

En un bol, ponemos los huevos con el azúcar y los batimos muy bien hasta que queden esponjosos y doblen su tamaño.

Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.  Una vez listo, la incorporamos al bol y seguimos batiendo.

Incorporamos la harina y la levadura poco a poco con movimientos envolventes o con ayuda de las varillas eléctricas para evitar que el bizcocho pierda aire.

Una vez lista la masa, la ponemos en un molde desmoldable forrado con papel vegetal. Espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela por toda la superficie.

Metemos la bica en el horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos aproximadamente, hasta que la superficie se haya dorado.

Desmoldamos el bizcocho y ya está listo para comer. Queda un bizcocho muy esponjoso y con una textura mantequeda muy rica.

Galletas de nata de Eva Arguiñano

Ingredientes:

250 ml de nata
100 gramos de azúcar
300 gramos de harina
2 yemas de huevo
Ralladura de limón

Separamos las claras de las yemas de los huevos. En un bol, ponemos las dos yemas y añadimos el azúcar. Mezclamos bien.

Una vez tengamos una mezcla blanquecina, añadimos la nata al bol y mezclamos bien los ingredientes.

Aromatizamos las galletas con la ralladura de un limón (opcional).

Añadimos la harina poco a poco para que se integre bien y nos ayudamos de una cuchara para mezclar los ingredientes.

Damos forma de bola a la masa con las manos, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera durante al menos una hora.

Una vez transcurrido este tiempo y con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa sobre la superficie de trabajo.

Con ayuda de un cortapastas, cortamos la forma de galleta que queramos.

Colocamos las galletas en la bandeja del horno y la metemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos.

Las galletas estarán listas cuando estén ligeramente doradas. Una vez listas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumirlas.

Pechugas mozárabes

Ingredientes
2 pechugas de pollo
4 tomates
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde
1 puñado de nueces o almendras
1 puñado de uvas pasas
1 vaso de agua
Aceite de oliva
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
Sal y pimienta negra

Comenzamos cortando la cebolla en cuadraditos pequeños. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y la pochamos bien durante unos 15 minutos a fuego suave.

Cuando la cebolla esté pochada, cortamos el pimiento verde en cuadritos y lo incorporamos. Dejamos que se poche durante otros 15 minutos.

Pelamos y cortamos las zanahorias en cuadritos y lo incorporamos al resto de las verduras. Lo pochamos todo bien.

Les quitamos el pedúnculo a los tomates y los cortamos en cuadraditos también. Los añadimos a la sartén y dejamos que se cocinen bien las verduras.

Limpiamos y troceamos la pechuga de pollo, quitándole las partes blancas. Salpimentamos y reservamos.

Una vez las verduras estén pochadas, agregamos la pechuga de pollo y le damos unas vueltas para que se cocine y le cambie el color.

Cuando la pechuga esté lista, añadimos las nueces picadas y las pasas a la sartén, así como las especias: el curry, la canela y el comino.

Agregamos un vaso de agua a la sartén y dejamos que reduzca. Una vez lo haya hecho, las pechugas ya estarán listas.

Podemos presentar nuestras pechugas mozárabes de dos formas diferentes: en la foto de la derecha podéis ver las pechugas con cuscús y en la inferior con arroz basmati

Fuente: la cocina de Isasaweis

Tarta oreo

Ingredientes

1 paquete de galletas oreo
500 ml de nata para montar
250 ml de leche
400 gramos de queso tipo Philadelphia
200 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla
8 hojas de gelatina neutra

Abrimos las galletas oreo y separamos la galleta de la crema. Trituramos las galletas con ayuda de una trituradora.

Ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua fría.

Separamos el polvo de las galletas en dos recipientes con más o menos la misma cantidad.

Pasamos una de las dos mitades por un colador o tamiz para que nos quede un polvo muy fino. Reservamos para la superficie de la tarta.

Mezclamos la otra mitad con la mantequilla derretida para hacer la base de nuestra tarta. Colocamos la mezcla en un molde de aro desmoldable.

Ponemos la leche junto con la nata en un cazo al fuego y lo calentamos hasta que rompa a hervir.

 

 

En otro bol, echamos el queso Philadelphia junto con el azúcar y batimos bien.

 

 

Una vez que la leche esté caliente, añadimos la crema de las galletas oreo y le damos unas vueltas para que se disuelva.

Cuando haya empezado a hervir, retiramos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina escurridas. Esperamos a que se temple antes del siguiente paso.

Cuando la crema de leche y nata esté tibia, la incorporamos a la mezcla de queso Philadelphia y azúcar.

 

 

Vertemos la crema blanca sobre nuestro fondo de galletas negro.

Tapamos con un papel film transparente y la metemos en la nevera al menos 4 o 5 horas para que se solidifique. Si tenemos tiempo, es mejor dejarla en la nevera toda la noche.

 

 

 

Transcurrido este tiempo y cuando la crema esté sólida, espolvoreamos nuestro polvo de galletas por la parte superior de la tarta teniendo cuidado para que no quede ningún trozo blanco visible.

 

 

 

Desmoldamos la tarta y... ya está lista para comer.