Bizcocho de manzana y pera

Ingredientes
3 manzanas
2 peras
200 gramos de harina
2 huevos
1 yogur griego
60 gramos de azúcar
100 ml de aceite de girasol
1 sobre de levadura
Mermelada de melocotón
El zumo de medio limón

Pelamos y descorazonamos dos manzanas y una pera. Las cortamos en trozos grandes y las trituramos con una batidora. Reservamos.

En un bol, cascamos los dos huevos y añadimos el yogur griego y el aceite de girasol. Mezclamos bien.

Añadimos el puré de frutas y el azúcar al bol anterior. Batimos para incorporar bien los ingredientes.

Finalmente, incorporamos la harina y la levadura y mezclamos bien para evitar que se queden grumos en la masa.

Enmantequillamos un molde de aro desmoldable y vertemos en él la mezcla anterior. Pelamos y descorazonamos la pera y la manzana y las laminamos. Exprimimos el zumo de medio limón sobre estas láminas para evitar que se oxiden.

Colocamos las láminas de manzana y pera sobre toda la superficie del bizcocho superponiéndolas ligeramente unas sobre otras.

Metemos al horno precalentado a 180 grados durante unos 30 o 40 minutos. Cuando la superficie esté ligeramente dorada, el bizcocho estará listo.

Cuando la tarta se haya enfriado ligeramente, ponemos en un bol dos cucharadas de mermelada de melocotón y una de agua. Mezclamos ligeramente e introducimos un minuto en el microondas para calentarlo ligeramente.

Una vez caliente, pintamos el bizcocho con la mermalada ayudándnos de un pincel.

Galletas de melaza y jenjibre

Ingredientes

100 gramos de mantequilla en pomada
1 huevo
100 gramos de azúcar
375 gramos de harina
130 gramos de melaza
Medio sobre de levadura
Una cucharadita de canela
Una cucharada de jenjibre en polvo

Comenzamos batiendo la mantequilla en pomada o derretida en el microondas con el azúcar. Mezclamos bien con unas varillas hasta obtener una mezcla espumosa.

Añadimos el huevo a la mezcla y seguimos batiendo.

Vertemos la melaza en la mezcla y la integramos bien. Finalmente, añadimos también la canela y el jenjibre en polvo.

Añadimos la harina y la levadura y mezclamos hasta obtener una masa compacta. En ese momento, hacemos una bola y la trabajamos con las manos un poco.

Envolvemos la bola en papel film transparente y la metemos en el frigorífico al menos durante media hora para que coja consistencia.

Transcurrido este tiempo, la sacamos del frigo y la estiramos con el rodillo sobre una superficie enharinada. Con unos cortapastas, cortamos las galletas. Mientras tanto, podemos precalentar el horno a 180 grados.

Ponemos las galletas en una bandeja de horno y las horneamos durante unos 12-15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

Dejamos que se enfríen sobre una rejilla y ya están listas para comer. Son estupendas con un café o un té en el desayuno o la merienda y tienen un sabor muy particular.