Natillas

Ingredientes

750 ml de leche
4 yemas de huevo
150 gramos de azúcar
40 gramos de maizena (o harina)
1 corteza de limón
Canela en polvo para espolvorear








En un bol, ponemos las yemas de huevo con el azúcar y mezclamos bien con un tenedor o unas varillas hasta obtener una masa espumosa.

Diluimos la maizena en la mitad de la leche y después la agregamos a las yemas con el azúcar.

Ponemos el resto de la leche en un cazo al fuego junto con la corteza de limón. Justo antes de que empiece a hervir incorporamos la mezcla de yemas, echándola poco a poco y sin dejar de remover.

Se mantiene a fuego suave y se remueve con una cuchara hasta que empiece a espesar. Se elimina la corteza y se aparta del fuego. Se reparte en cuencos individuales.

Antes de servir, espolvoreamos con canela.